Initiation à la dégustation à Aix en Provence

On m’avait offert à Noël dernier un chèque cadeau pour une initiation à la dégustation chez Vinomed à Aix-en-Provence.

J’ai pu hier profiter de ce chèque cadeau et voici comment ça s’est passé.

Un séance de 2h réservée en ligne

Chez Vinomed tout se fait en ligne, il ne s’agit pas d’un coffret cadeau générique où on vous offre une séance de dégustation n’importe où en France, car Vinomed c’est seulement à Aix-en-Provence.

Sur le site tout est bien expliqué, j’aurai aimé y voir une petite vidéo de présentation de la séance de dégustation afin d’humaniser encore plus le contact mais bon…

J’ai pu réserver 1 semaine à l’avance pour une séance un dimanche à 18h30.

A noter que la confirmation de réservation est envoyée par mail.

La séance d’initiation à la dégustation

Vinomed avait pour l’occasion réservé une salle privée dans un bel hôtel restaurant d’Aix en Provence, en plein coeur de la ville, juste à côté de la Rotonde.

Tout cela commence donc bien !

Une vingtaine de stagiaires étaient présents pour cette dégustation, je m’attendais à moins de monde, Vinomed fonctionnant uniquement en local sur Aix-en-Provence. La salle était donc pleine, ce qui peut faire penser à une séance de bonne qualité, un peu comme quand on rentre dans un restaurant plein à craquer…

Présentation de la séance

Clément Menillo, Oenologue et créateur de Vinomed entame cette séance avec un petite présentation :

  • La dégustation de plusieurs vins (il y en aura 6 en tout)
  • Explication sur la dose servie (3 cl environ)
  • L’utilisation des crachoirs et des verres d’eau

Avec le rappel que cette séance n’est pas faite pour s’enivrer surtout si on doit reprendre la route derrière, évident mais toujours bon à rappeler.

Un peu de théorie sur l’art de déguster un vin

On y apprend que déguster n’est pas seulement boire un coup, plusieurs paramètres rentrent en jeux :

  • Le cadre dans lequel on déguste qui doit être le plus neutre possible
  • La condition physique du dégustateur, certes il ne faut pas être sportif de haut niveau mais être en bonne santé et idéalement ne rien avoir mangé depuis un moment

Clément nous apprend alors que la dégustation fait fonctionner principalement 3 sens simultanément.

Ce sont la vue, l’odorat et le goût qui vont nous aiguiller sur le vin dégusté pour nous en apprendre principalement sur son âge, son mode d’élevage et certainement le plus intéressant à savoir sa capacité à vieillir.

Un jeu très ludique pour commencer en pratique

Clément nous fait utiliser le jeu « Le Nez du Vin » pour nous introduire aux différents arômes et odeurs présents dans le vin.

Chaque stagiaire a 6 fioles odorantes numérotées pour lesquelles il faut retrouver les odeurs, un exercice pas simple du tout mais extrêmement intéressant !

Ma note à ce jeu 5,5/6 quand même !

Enfin la dégustation commence

Après environ 1h d’initiation et de jeu, la dégustation commence enfin, et on sent que certains stagiaires ont soif !

2 verres de vin nous sont proposés servis dans des verres noirs, l’un est rosé et l’autre blanc, le but du jeu est de retrouver lequel est lequel !

Encore un exercice pas simple du tout !

On pourrait croire que le rosé est complètement différent du blanc mais ce n’est pas aussi simple que ça !

50% des stagiaires ont bon, un chiffre qui laisse songeur !

On déguste ensuite les autres vins, blancs, rosés et rouges avec à chaque fois l’analyse visuelle, olfactive puis en bouche en essayant de retrouver les odeurs caractéristiques, l’âge du vin et éventuellement la zone géographique.

Petit cadeau sympatique, chaque stagiaire repart avec une bouteille de vin de Pierrevert.

Mon avis personnel sur cette séance :

  • La pédagogie est excellente, la séance est ludique
  • Les vins dégustés sont très différents et globalement très agréables !
  • Clément qui anime cette session transmet facilement sa passion du vin

J’ai beaucoup apprécié !

C’est une excellente idée cadeau pour les amateurs de vins qui n’ont jamais fait de séance de dégustation ou même pour ceux qui ont déjà eu l’occasion d’y participer une fois (comme moi).

Le seul inconvénient c’est que c’est uniquement à Aix-en-Provence, cela dit pour ceux qui ne connaissent pas cette ville, elle vaut le voyage !

Quelques liens intéressants :

Vinomed : http://www.vinomed.com

Jeu le nez du vin : http://www.lenezduvin.fr/intro.html

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.